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五和清炖的鱼有鲫鱼 、草鱼 、视频黑鱼、家常家常鳙鱼 、清炖清炖青鱼 、黑鱼黑鱼清炖鱼。国内常见的淡水鱼 。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤 。鲫鱼汤的功效是补虚 、除羸 、开胃 、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法 。
清炖鱼用黑鱼最好 。国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼 、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃 、涮 、红烧和炖汤 。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。
清炖鱼用鳙鱼最好 。国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼
黑鱼一条 ，生姜 ，盐巴 ，枸杞 ，葱 ，开水 。
操作方法
01
首先 ，我们在买黑鱼的时候就要在市场处理 。让他们帮你切成一段一段的。然后在拿回来 。时间充足我们也可以拿回来自己切 。
02
拿回来之后一定要清洗干净。把你面的血水彻底洗干净。然后烧一大壶热水放在一边。
03
然后先往锅里倒油 ，因为我们是要做清炖黑鱼，所以油不能放得过多 。
04
两三分钟后，油就烧热了 ，然后将生姜和葱放入，煎一会儿生姜在把黑与放入。黑鱼的两面要换着煎 。煎黑鱼的时候千万要注意火势不能太大 ，不然要煎糊 。
05
然后把事先烧好的开水倒入锅中 ，我们要一次性多倒点 ，后面水不够加水就不好吃了 ，然后就盖上锅盖炖 。
06
我们要隔两分钟左右就要开锅看一下 。开锅的时候用筷子可以翻一下 。我们就会看见汤逐渐的变成奶白色。最后放一些盐和枸杞就可以出锅啦。
主料
黑鱼半条
辅料
食盐半茶匙小葱1棵姜1块陈皮半块香葱一颗
1.冰箱里储存的半条黑鱼 ，解冻
2.香菜切碎
3.小葱切碎
4.放到高压锅里 ，加水 。高压锅锅底后，不容易糊锅
5.放入葱 、姜 、陈皮
6.盖上普通锅盖大火煮开
7.转小火 ，用勺子给鱼挪挪位 ，以免糊锅 。煮30分钟
8.盛到碗里加点盐，放上葱叶和香菜叶 ，味道鲜美
烹饪技巧
黑鱼比较腥 ，加点陈皮去腥
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